Pepes tempoyak ikan patin

Posted on
Pepes tempoyak ikan patin foto resep utama

Dikasih tempoyak oleh kakak ipar yang baru mudik dari dusun. Tempoyak asli, tidak dicampur tape. Jadi coba buat pepes (bahasa Palembang brengkes) ikan patin, buat ngobatin kangen sama masakan Palembang.

Bahan-bahan

3 porsi

  1. 3 potong badan ikan patin @100 gr
  2. 8 sdm tempoyak
  3. Daun pisang, diang biar tidak pecah
  4. Bumbu halus:
  5. 10 buah cabe merah
  6. 1 cm kunyit
  7. 3 cm lengkuas
  8. 1 blok terasi bakar (saya pakai terasi ABC)
  9. 3/4 sdm garam
  10. Bumbu geprek:
  11. 3 cm lengkuas
  12. 3 btg serai
  13. 4 buah cabe burung
  14. Bumbu iris:
  15. 2 siung bawang putih
  16. 1 siung bawang merah ukuran sedang
  17. Dedaunan:
  18. 1 lembar daun salam
  19. Setelapak tangan daun kunyit
  20. secukupnya Daun kemangi

Langkah

± 30 menit

  1. Siapkan bumbu halus, gemprek, dan iris sesuai kategori  
  2. Giling cabe, garam, kunyit dan terasi sesuai urutan  
  3. Geprek lengkuas, serai, serta cabe burung.  
  4. Campurkan tempoyak, bumbu halus, bumbu geprek, dan bumbu iris di atas daun yang akan dipakai untuk membungkus, aduk hingga tercampur rata, lalu masukkan daun-daunan.  
  5. Masukkan ikan patin ke dalam bumbu sehingga terkena seluruh bagiannya. Bila memungkinkan sampai tertutup. bungkus dan lipat bagian tepi, lalu beri semat kedua ujung. Lalu kukus sampai matang ± 15 menit  
  6. Siap disajikan  

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *